5 days ago
3
ARTICLE AD BOX
ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଆଜି ଚିନି ଆମ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନର ଏକ ସାଧାରଣ ଅଂଶ। ଚା'ଠାରୁ ମିଠା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁଠି ଏହାର ବ୍ୟବହାର ରହିଛି। କିନ୍ତୁ ଚିନିର ଏହି ମିଠାର ଇତିହାସ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁରୁଣା। ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଆଜି ଭଳି ଚିନି ସହଜରେ ମିଳୁନଥିଲା। ଆଖୁ ଥିଲା ମିଠାର ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ। ପ୍ରଥମେ ଲୋକେ ଆଖୁ ଚୋବାଇ ଏହାର ମିଠା ରସ ଉପଭୋଗ କରୁଥିଲେ।
ନ୍ୟୁ ଗିନିରୁ ଆଖୁ ଚାଷର ଆରମ୍ଭ
ଇତିହାସ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରାୟ ୧୦ ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ନ୍ୟୁ ଗିନି ଅଞ୍ଚଳରେ ଆଖୁ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ମନେ କରାଯାଏ। ପରେ ଆଖୁ ଚାଷର ଜ୍ଞାନ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ ଓ ଚୀନ୍ ଦେଇ ଭାରତରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ଭାରତର ଉଷ୍ଣ ଜଳବାୟୁ ଆଖୁ ଚାଷ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ଥିଲା। ଏଠାରେ ଆଖୁର ରସକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଓ ଏହାକୁ ଘନ କରିବାର ବିଭିନ୍ନ ପଦ୍ଧତି ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଚିନିକୁ ସ୍ଫଟିକ ଆକାରରେ ତିଆରି କରିବାର କୌଶଳ ମଧ୍ୟ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ଚିନି ତିଆରିର କୌଶଳ ଭାରତରେ ବିକଶିତ ହେବା ପରେ ଏହାର ଜ୍ଞାନ ଧୀରେ ଧୀରେ ଅନ୍ୟ ଦେଶକୁ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ବାଣିଜ୍ୟିକ ସମ୍ପର୍କ ମାଧ୍ୟମରେ ଚିନି ଚୀନ୍ ଓ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ପରେ ଏହା ଇରାନ ଓ ଆରବ ଅଞ୍ଚଳରେ ବ୍ୟାପିଥିଲା। ସେତେବେଳେ ଚିନି ଆଜି ଭଳି ସାଧାରଣ ଦ୍ରବ୍ୟ ନଥିଲା। ଏହାକୁ ଦାମୀ ଓ ବିଶେଷ ଖାଦ୍ୟସାମଗ୍ରୀ ଭାବେ ଦେଖାଯାଉଥିଲା। କେତେକ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚିନିକୁ ‘ମିଠା ମସଲା’ ବୋଲି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଉଥିଲା। ୟୁରୋପରେ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଏକ ଦୁର୍ଲଭ ଓ ମୂଲ୍ୟବାନ ସାମଗ୍ରୀ ଭାବେ ଗଣାଯାଉଥିଲା।
ସମୟ ସହ ଚିନିର ଉତ୍ପାଦନ ବଢ଼ିଲା
ଚିନିର ଇତିହାସ ସହ ଆଲେକଜାଣ୍ଡାରଙ୍କ ଭାରତ ଅଭିଯାନର ମଧ୍ୟ ଏକ ସମ୍ପର୍କ ଥିବା ଉଲ୍ଲେଖ ମିଳେ। ଭାରତରୁ ତାଙ୍କ ସୈନିକମାନେ ଆଖୁ ଓ ଏହାର ମିଠା ରସ ବିଷୟରେ ଜାଣିଥିବା କୁହାଯାଏ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଚିନି ସମ୍ପର୍କିତ ଜ୍ଞାନ ଭାରତରୁ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳକୁ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ମଧ୍ୟଯୁଗରେ ଆରବ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚିନିର ବ୍ୟବହାର ବଢ଼ିଥିଲା। ଆରବ ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ଚିନି ଓ ଆଖୁ ଚାଷର ଜ୍ଞାନକୁ ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳକୁ ନେଇଥିଲେ। ଚିନିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ନୂଆ ନୂଆ ମିଠା ଓ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବାକୁ ଲାଗିଲା। ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅଂଶ ପାଲଟିଲା। ସମୟ ସହ ଚିନିର ଉତ୍ପାଦନ ବଢ଼ିଲା। ବାଣିଜ୍ୟିକ ମାର୍ଗ ବିସ୍ତାର ହେବା ସହ ଏହା ୟୁରୋପ ଓ ଅନ୍ୟ ମହାଦେଶକୁ ପହଞ୍ଚିଲା।
NTPC: ଏନଟିପିସି ପ୍ଲାଣ୍ଟରେ ଦୁର୍ଘଟଣା, ୫ ଶ୍ରମିକ ଗୁରୁତର
ପରବର୍ତ୍ତୀ ଶତାବ୍ଦୀଗୁଡ଼ିକରେ ଆଖୁ ଚାଷ ଓ ଚିନି ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ବଡ଼ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଶିଳ୍ପରେ ପରିଣତ ହେଲା। ଏହା ବିଶ୍ୱର ଅର୍ଥନୀତି, ବାଣିଜ୍ୟ ଓ ସାମାଜିକ ଇତିହାସକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥିଲା। ଆଜି ଚିନି ଆମ ପାଇଁ ଏକ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟସାମଗ୍ରୀ। କିନ୍ତୁ ଏହା ପଛରେ ରହିଛି ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷର ଚାଷ, ବିଜ୍ଞାନ, ବାଣିଜ୍ୟ ଓ ସଭ୍ୟତାର ଯାତ୍ରା। ଆଖୁର ମିଠା ରସରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ଏହି କାହାଣୀ ଆଜି ସାରା ବିଶ୍ୱର ରୋଷେଇ ଓ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିରେ ନିଜର ସ୍ଥାନ ନେଇଛି।
