6 days ago
3
ARTICLE AD BOX
ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟରେ ତେଲ ଅଧିକ ହୋଇଗଲେ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ନଷ୍ଟ ହେବା ସହ ଅତ୍ୟଧିକ ତେଲିଆ ଲାଗିପାରେ। ବିଶେଷକରି ତରକାରୀ, କିମ୍ବା ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ତେଲ ରହିଗଲେ ଏହାକୁ ଫିଙ୍ଗି ଦେବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ। କିଛି ସହଜ ରୋଷେଇ ଉପାୟରେ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଓ ଗଠନକୁ ବେଶି ପ୍ରଭାବିତ ନକରି ରହିଥିବା ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ କମାଯାଇପାରେ।
ଜାଣନ୍ତୁ ଏହି ୬ଟିସହଜଉପାୟ:
ପ୍ରଥମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଉପରି ଭାଗରୁ ତେଲ କାଢ଼ିବା। ତରକାରୀ କିମ୍ବା ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ତେଲ ଉପରେ ଭାସୁଥିଲେ କିଛି ସମୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ଥିର ରଖନ୍ତୁ। ତେଲ ଉପରକୁ ଆସିଲେ ଏକ ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ତେଲ କାଢ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାଦ୍ୱାରା ତଳେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ।
ଦ୍ୱିତୀୟ ଉପାୟ ହେଉଛି ଥଣ୍ଡା ଚାମଚ କିମ୍ବା ବରଫର ସାହାଯ୍ୟ ନେବା। କିଛି ବରଫକୁ ଏକ ସଫା ଚାମଚରେ ରଖି ତାହାକୁ ଖାଦ୍ୟର ଉପରିଭାଗରେ ଧୀରେ ଚଳାଇଲେ ଥଣ୍ଡା ପୃଷ୍ଠରେ କିଛି ତେଲ ଜମିପାରେ। ତେବେ ବରଫକୁ ଖାଦ୍ୟ ଭିତରେ ଅଧିକ ସମୟ ରଖିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ, କାରଣ ତାହା ତରଳ ହୋଇ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ପତଳା କରିପାରେ।
ତୃତୀୟ ଉପାୟ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା। ତରକାରୀ କିମ୍ବା ଭଜା ଖାଦ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବେ ଥଣ୍ଡା କରି ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖିଲେ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଉପରେ ଜମା ହୋଇଯାଏ। ପରେ ଏହାକୁ ଚାମଚରେ ସହଜରେ କାଢ଼ି ଖାଦ୍ୟକୁ ପୁଣି ଗରମ କରାଯାଇପାରେ। ଭଜା ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ କିଚେନ୍ ପେପର ଉପରେ ରଖି ହାଲୁକା ଭାବେ ଚାପିଲେ ଉପରିଭାଗର ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଶୋଷି ନିଆଯାଇପାରେ।
ଚତୁର୍ଥ ଓ ପଞ୍ଚମ ଉପାୟରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ତେଲଠାରୁ ଅଲଗା କରିବାକୁ ପଡ଼େ। ଅଧିକ ତେଲରେ ରନ୍ଧା ପନିର, ପନିପରିବା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଉପାଦାନକୁ ଚାମଚରେ ଅନ୍ୟ ପାତ୍ରକୁ ଉଠାଇ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତଳେ ଥିବା ତେଲକୁ ଛାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।
ଷଷ୍ଠ ଉପାୟ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନର ପରିମାଣ ବଢ଼ାଇବା। ଯଦି ତେଲକୁ ସହଜରେ ଅଲଗା କରିବା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ, ତେବେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣରେ ଅଧିକ ରନ୍ଧା ପନିପରିବା, ଡାଲି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ମିଶାଇ ତେଲକୁ ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ। ଏହା ପରେ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ମସଲା ଓ ଲୁଣର ସମନ୍ୱୟ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ।
ତେବେ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ କମାଇବା ସମୟରେ କିଛି ଭୁଲ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଦରକାର। ଅଧିକ ପାଣି ମିଶାଇଲେ ସ୍ୱାଦ ଓ ତରକାରୀ କିମ୍ବା ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ଗାଢ଼ତା ବଦଳିପାରେ। ତେଲ ଶୋଷିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଅଟା ମିଶାଇବା ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ବଦଳାଇପାରେ। ବାରମ୍ବାର ଗରମ କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ ଏବଂ ଗରମ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଟିସ୍ୟୁ ପେପର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ। ମନେ ରଖନ୍ତୁ, ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ସମସ୍ତ ତେଲ କାଢ଼ିଦେବା ନୁହେଁ, ବରଂ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ କମାଇ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଓ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖିବା।
